Hvernig þarf maður að bæta upp þá næringu sem maður fær ekki ef maður borðar ekki fisk?

Nafn þitt

Netfang þitt

Netfang móttakanda

Ruslpóstvörn =

Svar

Hvernig þarf maður að bæta upp þá næringu sem maður fær ekki ef maður borðar ekki fisk?
Upphafleg spurning var:

Hvað getur maður borðað eða tekið inn ef maður getur ekki borðað fisk? Og þá hversu mikið magn til að fá öll þau bætiefni sem líkaminn þarf?

Í fiski er að finna mörg lífsnauðsynleg næringarefni, en flest þeirra er einnig hægt að fá í ríkum mæli úr öðrum fæðutegundum. Í raun er aðeins tvö lífsnauðsynleg næringarefni að finna í fiskafurðum umfram það sem er í annarri fæðu, en það eru joð og D-vítamín. Fiskur er mjög holl og góð fæða, meðal annars er hann góð uppspretta próteina eins og reyndar kjötmeti líka. Fiskur er yfirleitt fiturýr; mun meiri fita er í kjöti og af verri gæðum en í fiski. Auk þess er meðlæti oft hollara í fiskmáltíðum en kjötmáltíðum. Með fiski eru oft bornar fram soðnar kartöflur, rúgbrauðsneið og grænmeti, til dæmis rófur, meðan kjöti fylgja oftar franskar kartöflur og feit sósa.

Í könnun á mataræði Íslendinga 1990 var fiskneysla um 70 grömm á dag, en fæðuframboðstölur síðustu ára benda til að fiskneysla fari minnkandi og er það miður, því að mikil fiskneysla hefur verið einn helsti kostur mataræðis Íslendinga í samanburði við aðrar þjóðir.

Þó að fiskur sé helsta uppspretta joðs, er það einnig að finna í hóflegu magni í mjólk og mjólkurafurðum. Í mataræðiskönnuninni 1990 kom í ljós að landsmenn fengu um það bil jafnmikið joð úr fiski og mjólkurvörum og er það vegna mikillar neyslu mjólkurvara samanborið við fisk, en meðalinntaka joðs í könnuninni var talsvert yfir ráðlagðri inntöku. Til að bæta sér upp það joð sem ekki fæst úr fiski er því nauðsynlegt að neyta mjólkurvara, en einnig er hægt að fá joð úr ýmsum öðrum vörum, til dæmis er sumt morgunkorn joðbætt.

D-vítamín er enn óalgengara í matvælum en joð, en það er nánast eingöngu að finna að einhverju marki í feitum fiski og fiskafurðum. Lýsi sem er unnið úr fisklifur inniheldur mikið D-vítamín og auk þess ómega-3 fitusýrur sem taldar eru hafa jákvæð áhrif á líkamann. Einnig eru til lýsistöflur sem innihalda D-vítamín, en fyrir utan vítamínbætt morgunkorn og vítamínhylki eru aðrir góðir D-vítamíngjafar í raun ekki til. Að vísu er svolítið D-vítamín í mjólkurvörum, til dæmis er fjörmjólk D-vítamínbætt, en magnið er samt mjög lítið í þessum vörum....