Hvað hefur vísindamaðurinn Rósa Jónsdóttir rannsakað?

Nafn þitt

Netfang þitt

Netfang móttakanda

Ruslpóstvörn =

Svar

Hvað hefur vísindamaðurinn Rósa Jónsdóttir rannsakað?
Rósa Jónsdóttir matvælafræðingur er faglegur leiðtogi á Rannsókna- og nýsköpunarsviði Matís. Faghópurinn sem Rósa leiðir vinnur meðal annars að rannsóknum og þróun á lífvirkum efnum og matvælum, rannsóknum á nýtingu vannýttra afurða, til dæmis þörunga og loðnu og rannsóknum á heilnæmi matvæla og stöðugleika matvæla. Sérstök áhersla er lögð á að finna, einangra og skilgreina náttúruleg lífvirk efni sem hafa heilsubætandi áhrif og geta aukið stöðugleika matvæla.

Á undanförnum árum hefur Rósa einkum fengist við rannsóknir og nýtingu lífefna og lífvirkra efna úr stórþörungum með áherslu á einangrun og vinnslu flórótannína (e. phlorotannins) og fjölsykra. Flórótannín eru sérstök fjölfenól sem finnast einungis í brúnþörungum og hafa sýnt jákvæða lífvirkni, meðal annars andoxunarvirkni og virkni gegn sykursýki og bólgum. Stórþörungar innihalda einnig mjög sérstakar og lífvirkar fjölsykrur sem hægt er að nýta í margar mismunandi afurðir. Þessi vinna fer fram í nánu samstarfi við iðnaðinn ásamt stofnunum og háskólum innanlands sem utan þar sem unnið er að því að koma þessum afurðum á markað.

Rósa hefur komið að stofnun sprotafyrirtækjanna Marinox og UNA skincare sem byggja á rannsóknum Matís á stórþörungum.

Rósa er fædd árið 1964 og lauk stúdentsprófi frá Menntaskólanum á Akureyri árið 1984. Hún lauk BS-prófi í matvælafræði frá Háskóla Íslands árið 1991 og meistaraprófi frá sama skóla árið 1997. Að námi loknu starfaði Rósa meðal annars á Rannsóknastofnun landbúnaðarins og Rannsóknastofnun fiskiðnaðarins. Frá árinu 2007 hefur Rósa starfað á Matís. Rósa hefur leiðbeint framhaldsnemendum og skrifað eða verið meðhöfundur fjölda vísindagreina sem birst hafa í alþjóðlegum vísindatímaritum.

Mynd:

• Úr safni RJ.

...