Hvernig er farið að því að finna út næringargildi matvæla?

Nafn þitt

Netfang þitt

Netfang móttakanda

Ruslpóstvörn =

Svar

Hvernig er farið að því að finna út næringargildi matvæla?
Næringargildi matvæla segir til um innihald þeirra af orkugefandi næringarefnum (próteini, fitu og kolvetnum), vítamínum og steinefnum. Styrkur efnanna er mældur með efnagreiningu á rannsóknarstofu, þar sem tiltekin fjöldi af sýnum er greindur með viðurkenndum rannsóknaraðferðum. Matvæli eru sögð næringarsnauð ef innihald vítamína og steinefna er lítið eða ekkert, eins og til dæmis á við um sykur.

Í reglugerð um merkingu næringargildis stendur meðal annars í II. kafla, 4. grein:

Næringargildi er skylt að merkja þegar fullyrðing um næringarfræðilega eiginleika tiltekinnar vöru kemur fram í merkingu, kynningu eða auglýsingu. Að öðru leyti er merkingin valfrjáls.

Á umbúðum matvæla geta því upplýsingar um næringargildi verið af skornum skammti. Hægt er að nálgast upplýsingar um næringargildi matvæla í ýmsum ritum, til dæmis í Næringarefnatöflum sem Námsgagnastofnun og Rannsóknastofnun landbúnaðarins gefa út, en þær ættu að fást í bókabúðum. Einnig hefur Manneldisfélag Íslands gefið út bækling með næringargildi í völdum matvælum.

Síðast en ekki síst má benda á Veraldarvefinn, en Matarvefurinn.is byggir á íslenskum gagnagrunni um efnainnihald matvæla, eins og reyndar ritin tvö sem hér hafa verið nefnd. Grunnurinn er uppfærður reglulega á heimasíðu Matarvefsins, en þar er bæði hægt að skrá og meta næringargildi eigin neyslu og skoða næringargildi einstakra matvæla....